아워홈

쌀로 만든 짜장면. 군 복무 시절 쌀국수 컵라면을 한 번 먹어본 이후 트라우마(?)로 베트남 쌀국수집에 가서도

볶음밥을 주로 시켜먹는 기자로서는 약간 새롭게 다가왔다. 쌀로 얼마나 밀가루의 맛을 따라올 수 있을까. 밀가루 신봉자는 아니지만, 약간은 새로운 재료에 대한 고민이 있었다.
 
아워홈은 지난달 22일 쌀을 활용한 면요리 3종을 내놨다. 쌀파스타 조개크림소스, 쌀볶음면, 쌀짜장면 등 3종이다. 우선 그 중에 가장 맛의 스탠다드가 확실한(!) 쌀짜장면을 먹어보기로 했다. 지난 30여년(?)간 짜장면 외길을 걸어온 사람이 둘에 하나는 될 정도로 짜장면을 많이 먹는 대한민국 아니던가.

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한국 성인의 하루 평균 나트륨 섭취량은 4600㎎. 이는 세계보건기구(WHO)가 권고한 하루 나트륨 권장량의 2배를 넘는 수치다. 특히 소금 섭취량으로 인해 심장병, 뇌졸중 발병률도 증가해 식습관 개선에 대한 요구는 점차 높아지고 있다. 이에 식품업계는 저염화를 위한 연구개발을 활발하게 진행하고 있다. 염도를 줄이면 맛을 내기 극히 힘든 장류나 김치 등의 제품도 저염화 바람이 불고 있다. 종합요리식품기업 아워홈은 기존 김치제품 대비 나트륨 함량을 50% 이상 줄인 저염김치 '손수담은 아삭김치' 2종을 새롭게 출시했다고 13일 밝혔다. 신제품의 나트륨 함량은 100g당 374㎎으로 100g당 735~803㎎에 형성된 시중제품에 비해 절반 가량 줄였다. '손수담은 아삭맛김치'와 '손수담은 아삭포기김치' 등 저염김치 2종은 아워홈이 독자적으로 개발한 나트륨 저감공법을 적용한 것이 특징이다. 나트륨 저감공법이란 절임부터 양념 단계까지 모두 적용되는 기술로 염도를 40% 이상 줄인 저염수를 활용, 장시간 정성껏 절임한 배추에 저염 양념을 사용해 버무려 내면 짜지 않고 아삭한 저염 김치가 완성된다. 또 자체 개발한 항균기술을 적용해 숙성과정에서 발생하는 병원균은 없애고 몸에 좋은 유산균은 그대로 살렸다. 아워홈 '아삭 저염김치'는 갈아 넣은 홍고추와 양파를 첨가해 시원한 맛을 살렸고, 저온 숙성방식으로 김치 고유의 아삭한 첫 맛을 오래 유지하도록 했다. 아삭밋김치는 500g 패키지 6800원과 1㎏ 패키지 1만1800원으로 구성됐고 아삭포기김치는 500g에 6900원, 1㎏에 1만2200원이다. 이준영 아워홈 식품마케팅팀장은 "최근 싱겁게 먹으려는 소비자들의 식습관 변화에 따라 오랜 연구 끝에 짜지 않고 건강한 저염김치를 개발했다"며 "나트륨 과다 섭취로 인해 성인병 우려가 높은 중장년층과 맵고 짠 음식에 길들여지지 않은 어린아이들에 특히 인기 있을 것"이라고 말했다.